粗加工
取飼養了一年半到兩年的山羊制淨，重量控制18千克左右。將羊肉和羊骨分離。取新鮮的羊骨斬成重約500克的大塊，放入盆內，用清水浸泡。
浸泡的時間要根據氣溫的高低來調整。天氣比較熱的時候一般浸泡3小時，天氣比較冷的時候，則需要浸泡4-5小時。撈出浸泡後的羊骨，放入沸水中大火加熱。
在加熱的初期，水面會呈現很多黑色的血沫，將其撇淨，將羊骨撈出，清洗乾淨。
第三步：除了要加入水分外，在熬湯的過程中羊肉漸漸成熟，將羊肉撈出。經過了30分鐘的大火熬湯後，湯汁已經非常奶白和濃稠了，取出部分羊湯可以直接使用，然後再往大鍋內注入足量清水，中火持續加熱。
第四步：在後期的加熱過程中，當你感覺湯汁已經比較濃稠時，就可以取出部分濃湯，然後繼續加入足量清水，持續中火加熱即可。取出已經成熟的羊肉後，同時還要放入新的生的羊肉跟湯汁一起加熱。煮熟的羊肉可以切成薄片。
羊油熬制
取新鮮的生羊油5千克洗淨，切成小塊，放入鍋內，下入蔥段、薑片各100克，花椒30克，小火慢慢熬制，待蔥段變成金黃色，撈出即可。
羊肉湯
起鍋放入熬好的羊油10克，燒至五成熱時，放入小料（蔥段30克，薑片10克）爆香，下入羊肉片200克，倒入煮羊肉的原湯1千克，紅薯粉條200克，大火燒開，加入白胡椒粉10克，鹽5克，雞精5克調味，出鍋裝入鍋內，撒入蔥花香菜，搭配羊油辣椒面、花椒面、酥餅或是麻花食用。
油酥餅配方及製作
原料：麵粉 500克、花生油 150克、椒鹽粉50克、白砂糖100克。
製作方法
第一步：取麵粉1/3，加油拌勻、揉透，製成酥面；其餘麵粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻；冷卻後，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調製成水油面；油酥面、水油面兩塊麵團各摘成10個劑子；
第二步：取水油面劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏後擀成長片，從一端卷攏，再按扁擀成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3釐米的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用面杖擀成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀制好；
第三步：鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油面旋轉，然後將餅坯分批投入（每鍋炸5只左右為宜）將鍋置中火上，油面繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤！
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