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一、烤羊肉串配方

主料：

羊肉2斤

輔料：

香油2克，澱粉50克，乙基麥芽酚1克，鹽4克，五香粉12克，味精10克，嫩肉粉4克，蔥末8克，特鮮1號10克，料酒10克，白砂糖2克，雞蛋2（打碎），薑末8克，孜然粉適量，辣椒粉適量。

烤制流程：

1、先將羊肉切片，倒入打碎的雞蛋攪拌均勻，再加入除了香油剩餘的調料攪拌均勻，醃制1小時左右，醃制半小時的時候攪拌一次。

2、用竹簽將醃制好的牛肉串好，將串好的牛肉刷上香油放到燒烤爐上烤制，出考好後撤上孜然粉和辣椒粉（依據個人口味）即可。

3、牛肉的醃制烤制方法與羊肉一樣。

二、烤雞胸肉串配方：

主料：雞胸肉2斤

輔料：

白胡椒粉10克，香蔥粉6克，雞肉香精15克，料酒10克，乙基麥芽酚1克，酵母抽取物8克，澱粉70克，雞蛋2個（打碎），五香粉6克，嫩肉粉4克，雞粉10克，咖喱粉12克，白糖2克，雞精30克，沙薑粉12克，鹽4克，

烤制流程：

1、先將雞胸肉切片，倒入打碎的雞蛋攪拌均勻，再加入剩餘的調料攪拌均勻，醃制1小時左右，醃制半小時的時候攪拌一次。

2、用竹簽將醃制好的雞胸肉串好，將串好的雞胸肉刷上香油放到燒烤爐上烤制，出考好後撤上孜然粉和辣椒粉（依據個人口味）即可。

三、烤豬肉串配方

主料：

豬瘦肉2斤

輔料：

五香粉12克，味精12克，料酒20克，嫩肉粉4克，雞精15克，雞粉8克，澱粉50克，鹽4克，白糖2克，雞蛋2個。

由於醃制，烤制方法一樣，下面我就只講配方。

四、烤牛板筋醃制配方：

主料：

牛筋2斤

輔料：

香油2克，澱粉50克，乙基麥芽酚1克，鹽4克，五香粉12克，味精10克，嫩肉粉4克，蔥末8克，特鮮1號10克，料酒10克，白砂糖2克，雞蛋2（打碎），薑末8克，孜然粉適量，辣椒粉適量。

牛筋的處理：

牛筋放入沸水中氽下水，然後放入高壓鍋壓壓20分鐘左右，即可拿出切片醃制。

五、烤豬心串醃制配方：

主料：

豬心2斤

輔料：

澱粉40克，五香粉6克，鹽4克，雞蛋2個，蔥末20克，嫩肉粉4克，料酒10克，味精10克，薑汁20克，排骨醬20克。

六、烤豬腰、羊腰串配方：

主料：

豬腰1斤，羊腰1斤（分開醃制，將醃料分成兩份）

輔料：

雞蛋2個，嫩肉粉4克，澱粉50克，料酒10克，五香粉8克，薑汁20克，蔥末20克，叉燒醬20克，味精10克。

七、烤雞珍、雞心串醃制配方：

主料：

雞胗1斤，雞心1斤（分開醃制）

輔料：

雞蛋2個，嫩肉粉4克，澱粉50克，料酒10克，五香粉8克，薑汁20克，蔥末20克，叉燒醬20克，味精10克，白砂糖2克。

八、烤魷魚串醃制配方：

主料：

魷魚2斤

調料：

薑末20克，辣椒醬600克，蔥末30克，豆油200克，味精80克，雞精20克，白胡椒粉10克，白糖300克。

魷魚醃制醬料製作流程：

1、將鍋燒熱，倒入豆油，待油5成熱後，倒入辣椒醬炒香，再倒入其餘調料攪拌均勻即可。魷魚醃制半小時即可。

2、烤魷魚的醃制醬料也可以刷在蔬菜上烤，烤出的食品更香。