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排骨的8種最過癮吃法
說到排骨，那絕對會讓人口水直流的。你是否還在吃著一層不變的排骨美食呢？下面小編就給大家分享排骨的8種最過癮吃法，香到爆表！快來一起學習一下吧！
蒜香叉燒排骨
食材：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，鹽，叉燒醬2勺，大蒜
步驟：1.買肋排一扇，洗淨，控幹水分。2.分割開。3.蒜扒皮，拍碎，切末。4.放入兩大勺叉燒醬。5.倒入兩勺醬油。6.加入1茶匙鹽、少許白糖。7.倒入10ml朗姆酒（沒有可以用米酒或者料酒代替）。8.攪拌均勻即可。9.將小肋排放入一個平底的容器內。10.將醃肉料倒入，均勻塗抹在小肋排上面。11.用牙籤在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，扎眼一次。醃漬2小時以上，最好過夜。12.取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將醃好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許醃料汁。13.包裹起來，兩頭紮緊，封口的一面朝上，防止漏湯。14.將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。15.烘烤結束，將錫紙打開，排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和醃料剩下的湯汁一起倒入鍋內，開火，淋入少許濕澱粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。
蜜汁烤排骨
食材：排骨1000g ，薑，大蒜，大蔥，清水，蜜汁排骨醃料，生抽，蠔油
步驟：1.薑切絲。2.大蒜切片。3.切蔥花。4.排骨冷水浸泡1小時去除血水。5.放入蜜汁排骨調料。6.加入少量生抽和蠔油，蔥薑蒜。7.攪拌均勻，醃制1小時。8.烤盤鋪上錫紙，將醃好的排骨擺放好。9.烤箱預熱220度，中層，上下火35分鐘。
橙汁排骨
食材：排骨500g ，油，鹽，柳丁，白糖，生抽，芝麻，蔥，薑
步驟：1.排骨事先浸泡掉血水。鍋子燒水，將豬肋排放入，煮半小時左右，將排骨煮熟。2.柳丁榨汁。3.鍋子燒熱，倒油，放入白糖煸炒至糖化開，成金黃色。4.倒入排骨，煸炒上色。5.倒入橙汁。6.加入蔥薑、八角。7.加入鹽。8.加入生抽。9.燉至湯汁濃稠，加入少許白芝麻點綴，出鍋裝盤即可。
蒜香蒸排骨
食材：排骨350g ，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，香醋，生粉，豆豉，蔥20g，剁辣椒，薑，蒜
步驟：1.排骨剁成小塊後，放入清水中浸泡去血污，期間可以多換幾次水。2.然後撈出瀝幹水，放入盆中。3.蔥姜蒜剁成末放入排骨中。4.再放入洗淨的豆豉。5.加入適量的鹽與糖。6來點味極鮮與蠔油。7.此時主角來了，加入多一些的香醋。8.再放些自製的剁辣椒和生粉。9.充分拌勻。10.裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸制40分鐘。11.可以上桌開吃啦，酸辣開胃，快盛飯吧~
麻辣孜然排骨
食材：排骨500g，青椒20g，黃剁椒15g，薑8g，蒜瓣15g，蔥5g，八角2個，桂皮15g，香葉3g，幹野山椒10g，鹽3g，味精2g，米酒15ml，醬油3ml，白醋2ml，花椒油5ml，孜然粉3g，番茄1個，熟芝麻
步驟：1.薑蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用。2.蔥切成蔥花。3.排骨洗淨，斬成寸段。4.將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、幹山椒一起放入高壓鍋中，加水沒過排骨。5.加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋，上汽15分鐘即可。6.將鹵煮好的排骨挑出待用。7.番茄一個削下皮卷成一朵花擺在盤邊。8.炒鍋熱油，七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。9.原鍋留少許油，小火把蔥、薑、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。10.倒入排骨一同翻炒均勻。11.加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤，撒上熟芝麻即可。
南瓜粉蒸排骨
食材：南瓜1個，排骨500g，米粉，鹽，生抽，料酒，生薑，香蔥
步驟：1.原料備用。2.小南瓜一個備用。3.排骨切大塊。4.加入適量的鹽，米酒 ，生抽，醃入味。5.南瓜在三分之一處切花刀，挖出一個小蓋。6.用勺子去掉瓜瓤。7.醃好的排骨均勻的裹上米粉。8.放在鋪了荷葉的蒸籠內。9.開水入鍋蒸。10.蒸到排骨軟爛。11.把蒸好的排骨碼入小南瓜內，把整個南瓜放在蒸鍋內繼續蒸。12.蒸好的南瓜排骨，撒上適量的蔥花即可。
福建醉排骨
食材：排骨500g ，蒜子，蔥，鹽，生抽2勺，老抽半勺，白糖2勺，陳醋2勺，胡椒粉，料酒，麻油，紅薯粉
步驟：1.首先將蔥白切蔥花、蒜子切末、排骨砍成約五釐米的段，泡入清水中一個小時，去除血水後，瀝幹水分。2.接著加少許鹽、撒上胡椒粉，淋入適量料酒拌勻，醃制三十分鐘後，再均勻裹上一層紅薯粉。3.接下來調碗汁，準備一個碗，淋入兩勺生抽、少量料酒、半勺老抽、兩勺陳醋、適量麻油，加兩勺白糖、撒上胡椒粉，放入蒜末、蔥花拌勻。4.準備小半鍋油，燒至七成熱時，下入排骨，中火炸至顏色金黃，撈出，趁熱倒入碗中，淋入調好的碗汁，拌勻，蓋上蓋，燜十分鐘即可享用。
糯香排骨
食材：主料排骨300g，糯米150g，蠔油，鹽，青椒，水澱粉，薑，胡椒粉，紅椒，麻油，料酒，蒸魚豉油，醬油
步驟：1.首先將糯米倒入清水中，加入適量蒸魚豉油、醬油，攪拌均勻，浸泡4個小時。2.將排骨砍成塊、姜切成姜米、紅椒切成小粒、青椒切小粒。3.準備好排骨，加入適量料酒、半勺鹽、撒少許胡椒粉、加入一勺蠔油、一勺醬油，拌均勻後，淋入幾滴麻油調味，拌勻醃制1個小時。4.將醃制好的排骨，逐個裹上糯米，置於蒸缽上。5.鍋中倒入清水，放入擺好盤的糯米排骨，隔水蒸25分鐘，蒸好後就可以出鍋擺盤了。6.鍋中倒入油，下入姜米、青椒、紅椒，倒入適量清水，煮開後，勾上少許水澱粉，拌至濃稠後，澆入排骨上，一道美味的糯香排骨就可以享用了。
想把排骨做的紅亮誘人 那就試試這些做法
每次看到紅紅亮亮的排骨，聞著那誘人的肉香，口水就會打轉，多吃一碗飯更是常事。所以，今天就給大家推薦幾道紅亮誘人的排骨做法，每一種都不難，每一種都有不同的滋味。希望大家喜歡哦~
第一道：糖醋排骨
糖醋排骨一道小有名氣的家常菜。口味酸甜、肉質鮮嫩，菜品紅亮鮮潤。宴客、家常都非常適宜。
具體製作方法
第一步：準備食材。排骨1000克、薑一塊、八角兩個、料酒一大勺、鹽2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽兩勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。
第二步：排骨冷水下鍋焯一下撈出。
第三步：鍋中加入適量的熱水，然後放入焯好的排骨、料酒、薑片、八角、鹽，大火燒開後轉小火燉三十五分鐘左右。
第四步：在燉排骨的時候，開始準備糖醋汁。先將冰糖放入袋中，用擀面棒敲碎備用。
第五步：然後依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水調成糖醋汁備用。
第六步：排骨煮好撈出備用。
第七步：鍋中加入適量的油，油熱後放入薑片。
第八步：將排骨放入鍋中煸炒至表面微黃。
第九步：將糖醋汁倒入鍋中翻炒勻均。
第十步：收汁。
小提示
1、做這道菜所選的排骨越新鮮越好。
2、剁排骨不僅是個力氣活，還是個技術活。最好還是讓賣肉大叔幫忙吧，別難為自己。
3、冰糖可以用白糖代替。只是用冰糖來做，菜品的顏色會更漂亮。
4、關於菜的口味，喜歡甜的可以多放一點糖，喜歡酸味重的可以多放一點醋。自己在家裏做完全可以按自己的口味來。
5、如果你的排骨塊切的比較大，那就要相對延長燉的時間。
第二道：高升排骨
為什麼叫高升排骨呢？因為這道菜用了10毫升的米酒、20毫升的香醋、30克的冰糖、40毫升的生抽、50毫升的水（更多），所用的材料步步遞增有如步步高升，所以叫高升排骨。
具體製作方法
第一步：準備食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升（更多，主要由排骨的大小決定）、蒜適量、薑適量。
第二步：將排骨冷水下鍋，水燒開後撇去浮沫，然後將排骨撈出備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將冰糖放入鍋中，小火煸炒糖色。（炒糖色是為了讓排骨的顏色更好看。也可以將這一步省掉，直接將排骨雙面煎黃，然後放調味即可）
第四步：炒至糖色變黃，由鍋底開始往上冒小泡。
第五步：將排骨放入鍋中煸炒勻均。
第六步：將蒜片、薑片放入鍋中煸炒勻均，然後將米酒、香醋、生抽放入鍋中煸炒勻均。（不用放鹽，因為生抽的量較大）
第七步：往鍋中放入適量的水（因為我的排骨塊較大，所以水放得較多），水燒開後，轉水火燉煮40分鐘。
第八步：大火將多餘的湯汁收幹，即可出鍋。吃的時候再撒少許熟芝麻更好。
第三道：可樂排骨
可樂入菜，口感微甜，略帶可樂的清香，有一種獨特的味道索繞於唇齒間。菜品的顏色更是紅亮誘人，討人喜歡。
今天的這道可樂排骨，做法非常簡單，即使是第一次下廚的人也可以做成功。其口味鹹香，回味微甜，肉質鮮嫩，是非常美味又下飯的一道菜。大家可以試試哦~
具體製作方法
第一步：準備食材。排骨600克、可樂1罐、薑適量、八角2個。
第二步：焯水。將排骨冷水下鍋，大火燒開後撇去浮沫，然後將排骨撈出備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將排骨放入鍋中。小火開始煸炒，煸炒至表面微黃。
第四步：將八角、薑片放入鍋中煸炒勻均。
第五步：將可樂倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味，然後再倒入600毫升左右的溫水。大火燒開後轉小火，燉50分鐘到1個小時。（1、關於放多少可樂，可樂放的多，口感會比較甜，做好的排骨顏色也會比較重。2、關於燉多長時間，這主要看排骨的大小。如果排骨塊比較大，建議多燉一會兒）
第六步：排骨燉好後，將鍋中多餘的湯汁大火收幹即可上桌。
第四道：紅燒排骨
紅燒排骨，一道小有名氣的家常菜。此菜入口鹹香、回味微甜、排骨酥爛，色澤紅亮。配一碟青菜一碗米飯即可成就一頓美餐。
具體製作方法
第一步：準備食材。排骨1000克、薑一塊、冰糖一小碗。
第二步：焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
第三步：炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
第四步：煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
第五步：將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。
第六步：加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。
第七步：收汁。
第八步：裝盤上桌。
小提示
1、要想做出美味的紅燒排骨，一定要挑選新鮮排骨。
2、焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、關於炒糖色。這一步非常關鍵。直接關鍵到成品的色澤和味道。所以，在炒至的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味。
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5、關於收汁，這一步很關鍵。在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關火即可。
6、關於盛出裝盤這一步，看似簡單。其實也很關鍵。有的人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中，這樣口感肯定會顯油膩。建議大家，用筷子一塊塊將排骨夾入盤中，然後再少淋一點鍋中的油點綴即可。