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【麻辣魚】

1、 魚徹底洗淨，切下魚頭，緊貼魚骨把魚身的肉片掉

2、 魚排切段，薑切片，蒜切末

3、將片下的魚肉魚皮朝下切斜片，魚頭切兩半，將切好的魚用料酒，澱粉，蛋清，鹽拌勻後醃十幾分鐘

4、 炒鍋放少許油熱後放薑片，蒜末炒香，加入高湯和適量的鹽，湯要沒過魚塊的量。（因為炒花椒還要放油，所以這次油不需要太多）

5、 湯燒開後，先放魚頭，魚骨，切好的魔芋片煮六七分鐘

6、再放入魚片，等魚片變色，約四五分鐘用雞精，胡椒粉調味，倒入魚盆備用

7、另起油鍋，把花椒炒一會後放入燈籠椒炒香

8、然後淋在魚片上

【豆豉蒸排骨】

主料：200g排骨 100g金針菇 8g豆豉

配料：5ml白酒 5ml生抽 2g鹽 5g細蔥 5g紅辣椒

1,用流水將排骨的血水清洗乾淨，瀝幹水份

2,將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻醃15分鐘左右

3,金針菇切去尾部，撕散後在水中浸泡5分鐘，撈起在漏盆中瀝水

4,豆豉用漏網裝住在清水中漂洗後瀝水

5,紅辣椒切成細丁，蔥切成蔥白和蔥花

6,將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁

7,電壓力鍋內放入適量水，鍋內放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上

8,電壓力鍋設置25分鐘時間

【蔥爆羊肉】羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10 分鐘後倒出多餘汁料，瀝幹；洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段 往鍋裏加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1 分鐘，盛出 往炒鍋裏加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2 分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖 炒鍋中的所有材料煸炒2 分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可

【番茄燜牛肉】

製作方法：1、先將牛肉切成長3.5釐米、寬3釐米左右的塊，番茄洗淨、去蒂、切塊

2、炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、薑熗鍋

3、炒麵醬，加高湯、鹽、放牛肉，火靠4分鐘左右

4、再放番茄，白糖，再火靠一會兒

5、用水澱粉勾芡，顛炒均勻後出鍋

【魚香嫩豆腐】

1、鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。

2、至豬肉出油脂時，放入薑、蒜、蔥花、泡椒炒香。

3、注入清水半杯。

4、加生抽老抽各一勺、細鹽少許、香醋、白糖、雞精，及切塊豆腐。

5、中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收幹時，加入水澱粉。

6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可